美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得中国轻工联的此项权威认证，意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅是技术实力的有力证明，更确立了企业在特定技术领域的定义权和话语权。

美的冰箱此次获得认可的关键在于其颠覆性的研发思路——“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业竞争主要集中在大容量、薄嵌入式设计和外观等方面，而用户面临的“肉质发柴”、“绿叶菜易蔫”、“冰箱异味”等痛点并未得到根本解决。这暴露出用户真正需求的是“放得好”，而非仅仅“放得多”。

美的冰箱的研发团队洞察到这一用户需求，打破了传统冰箱“以设备为中心”的研发模式，即先设定温度参数，再要求食材适应。他们确立了“全食材原鲜”的技术战略，即首先深入研究各类食材的生物学特性，然后为每种食材匹配最适宜的存储微环境。

华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受采访时表示，通过临界点精准控温，在冷藏条件下最大限度保留食材原味，在科学上是完全可行的。“全食材原鲜”具有坚实的科学依据，并非单纯的营销概念。

美的冰箱先行研究院院长李长喜坦承，深入研究“食材在冰箱里发生的变化”是一条漫长的道路，需要投入大量时间和资源进行实验室建设、食材衰减实验和数据测试。但他强调，不透彻研究食材，技术改进只能停留在原有框架内修补。

此外，美的冰箱在拓展能力边界方面也面临挑战。传统冰箱研发侧重制冷系统、结构设计和电控算法，而研究食材则需要跨学科知识，如肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用等。为此，美的与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构合作，从食品科学领域寻求保鲜的解决方案。

美的冰箱实现“先研究食材”理念的关键在于构建了两项行业独有的“基建工程”——两个数据库。

首先是“家庭冰箱微生物数据库”。行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证，但这与家庭冰箱的实际微生物环境存在差异。美的团队深入全国多个省市的家庭冰箱进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中的真实菌群。

其次是“食材保鲜数据库”。该数据库追踪每种食材从新鲜到衰变的全过程，包括不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度差异等。这些基础数据构成了精准保鲜的底层逻辑。目前，美的已建立涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等10套肉类与果蔬保鲜机理数据库。

这些扎实的研究成果转化成了具体的技术应用，例如：

• 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的研究，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现7天内不冻硬、可切割且口感如初。
• 全净PST+智能净化7.0：利用家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展至冷冻空间，即使在-40℃环境下也能快速净化，有效去除200余种有害物质，填补了行业在冷冻主动急速净化领域的空白。
• 低氧窖藏PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现果蔬14天长效保鲜，并保留8倍的鲜活力。

这些技术并非营销概念的产物，而是源自实验室研究的成果。

“国际领先”认证的价值远超一份证书，它标志着中国冰箱产业开始具备定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于2026年5月发布，从新鲜感、洁净感、口感三个维度建立量化标准，使“鲜”成为可检测、可验证的硬指标，从而将技术优势转化为行业话语权。

更具标志性的是，美的冰箱于2026年3月成为中国航天事业合作伙伴。航天任务对保鲜技术提出了极为严苛的要求。据美的透露，其为航天研发的大容量冷藏箱已实现80天长效保鲜，是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。

中国家电研究院副院长曲宗峰评价，航天合作虽然不是“国际领先”鉴定的决定因素，但它提供了一个独特的验证维度，证明了中国家电企业正以最高级别的技术标准要求自身。

回顾中国冰箱行业的发展历程，长期以来扮演着技术“跟随者”的角色，核心技术路线多由外资品牌定义。而“全食材原鲜”技术体系的出现，证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，前提是回归用户本质需求，并在底层研究上投入“笨功夫”。

美的为此累计投入数亿元，建立了超1万平方米的实验空间，配备了130余台高精尖科研仪器，申请了超万件专利，发表了15篇SCI论文，并获得了31项国家及行业级奖项，这体现了其对“慢路子”的坚持。

孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术领域持续深耕，其科研成果将有助于中国冰箱产业在全球范围内获得更多技术话语权。

从这个角度看，“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的崭新起点。